Jadłospis z rabarbarem | Projekt Zdrowie
Umów się na wizytę

Jadłospis z rabarbarem

Śniadanie:

Pieczona owsianka z rabarbarem i truskawkami

 

Składniki na 1 porcję:

  1. 4 łyżki płatków owsianych
  2. 50 g skyru waniliowego
  3. 1 jajko
  4. 2 łyżki ksylitolu
  5. 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  6. 0,5 łyżeczki cynamonu
  7. 0,5 łodygi rabarbaru
  8. 5-6 truskawek

Wykonanie:

Płatki owsiane zmielić w blenderze, wymieszać z ksylitolem, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać jajko i skyr, dokładnie wymieszać. Rabarbar obrać, truskawki umyć i usunąć szypułki, owoce pokroić na drobne kawałki. Połowę owoców wymieszać z owsianką. Na dno kokilki ułożyć pozostałe owoce, na wierzch przełożyć masę owsiankową. Piec około 30-35 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

 

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 358,1 kcal

Białko: 18,4 g

Tłuszcz: 8,5 g

Węglowodany: 48,8 g

Błonnik: 6,7 g

 

 

II śniadanie:

Deser a’la crème brûlèe z rabarbarem

 

Składniki na 4 porcje:

  1. 400 g mleka zagęszczonego niesłodzonego
  2. 4 żółtka
  3. 2 łodygi rabarbaru
  4. 1 laska wanilii
  5. 5 łyżek ksylitolu
  6. Kilka malin do dekoracji

 

Wykonanie:

Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki, zagotować w mleku zagęszczonym aż do momentu, kiedy zacznie się rozpadać. Następnie zmiksować i przecedzić przez sitko. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, usunąć ziarenka i dodać je do masy mlecznej, całość ponownie zagotować. Żółtka utrzeć z 4 łyżkami ksylitolu, aż do całkowitego rozpuszczenia kryształków, następnie dodawać stopniowo, cały czas mieszając, jeszcze ciepłą masę mleczną. Przygotowany krem rozlać do 4 kokilek, a następnie umieścić je w naczyniu żaroodpornym wypełnionym do połowy wodą, przykryć folią aluminiową i piec około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 115 stopni. Krem powinien się połączyć, ale nie może się ściąć. Po wyjęciu i ostudzeniu posypać pozostałym ksylitolem i opalić go ręcznym palnikiem. Przed podaniem udekorować kilkoma malinami.

 

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 252 kcal

Białko: 10,2 g

Tłuszcz: 13,2 g

Węglowodany: 21,5 g

Błonnik: 2,8 g

 

 

Obiad:

Stek z puree z marchwi i rabarbaru

 

Składniki na 2 porcje:

  1. 2 kawałki polędwicy wołowej po około 150 g
  2. 2 łyżki oleju rzepakowego
  3. 2 marchewki
  4. 2 łodygi rabarbaru
  5. 2 łyżeczki masła
  6. Sól, pieprz, tymianek

 

Wykonanie:

Marchew obrać, ugotować do miękkości, pod koniec gotowania dodać obrany rabarbar, gotować jeszcze przez 10 minut. Odcedzić, rozgnieść przy użyciu tłuczka razem z masłem na gładką masę, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

Mięso wyjąć z lodówki na około 1-2 godziny przed przyrządzeniem, by osiągnęło temperaturę pokojową. Polędwice smażyć na mocno rozgrzanym oleju do oczekiwanego stopnia wysmażenia. Po zdjęciu z ognia odłożyć na chwilę by „odpoczęło” (około 5 minut).

Na talerz wyłożyć mus, na wierzch ułożyć stek z polędwicy, posypać solą i świeżo mielonym pieprzem.

 

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 330,8 kcal

Białko: 31,3 g

Tłuszcz: 19,7 g

Węglowodany: 4,3 g

Błonnik: 5,6 g

 

 

Podwieczorek:

Orkiszowe ciasto rabarbarowe

 

Składniki na 12 porcji:

  1. 1,5 szklanki mąki orkiszowej
  2. 4 jajka
  3. 400 g rabarbaru
  4. niecałe 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  5. 0,5 szklanki ksylitolu
  6. kilka kropel olejku waniliowego
  7. 1 łyżeczka cynamonu
  8. 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Wykonanie:

Jajka ubić z ksylitolem przez 10 min. Dodać powoli olej rzepakowy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodawać stopniowo do masy ciągle miksując. Wsypać 1/2 łyżeczki cynamonu. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przelać masę do tortownicy. Rabarbar wymieszać z cynamonem i kilkoma kroplami olejku waniliowego. Przełożyć na masę. Piec ok. 45 min lub do suchego patyczka.

 

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 212,5 kcal

Białko: 5,7 g

Tłuszcz: 12,4 g

Węglowodany: 22,4 g

Błonnik: 5 g

 

 

Kolacja:

Chłodnik pomidorowo-rabarbarowy

 

Składniki na 2 porcje:

  1. 7 dojrzałych pomidorów malinowych średniej wielkości
  2. 3 łodygi rabarbaru
  3. 1 mały pęczek kolendry
  4. Kilka listków mięty
  5. 5 łyżek ksylitolu
  6. Sól, pieprz i tabasco

 

Wykonanie:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki. Ksylitol rozpuścić w 300 ml wody w rondlu, zagotować, dodać rabarbar i wszystko razem jeszcze raz zagotować. Następnie wyjąć rabarbar i dodać 4 pomidory pokrojone w kostkę. Zagotować, zmiksować i zostawić do ostygnięcia. Pozostałe pomidory także pokroić w kostkę, dodać do zupy, razem z posiekaną miętą i kolendrą. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sosem tabasco do uzyskania pożądanej ostrości.

 

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 201 kcal

Białko: 5,7 g

Tłuszcz: 1,3 g

Węglowodany: 37,4 g

Błonnik: 11,8 g

Komu
pomagamy

Dieta przy aktywności fizycznej

Czytaj więcej

Dieta przy zaburzeniach hormonalnych

Czytaj więcej

Dieta ukierunkowana na zwiększenie masy mięśniowej

Czytaj więcej

Dieta w chorobach autoimmunologicznych

Czytaj więcej

Nasi partnerzy