Kulinarne fit podróże. Cel – Tajlandia
Tom yum
Składniki na 2 porcje:
- 1 litr wody lub bulionu
- 30 g pasty tom yum
- 100 ml mleka kokosowego light
- 1/3 puszki krojonych pomidorów
- 100 g grzybów chińskich (pochwiaków) z puszki
- 200 g oczyszczonych krewetek
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- szczypiorek, kolendra, papryczka chili, opcjonalnie – bazylia tajska do dekoracji
Wykonanie:
Do garnka wlać wodę (bulion), dodać pastę tom yum i zagotować. Dodać mleko kokosowe, pomidory oraz odcedzone i pokrojone na połówki grzyby, gotować przez ok. 5 minut. Dodać krewetki. Gotować przez około 1 minutę na małym ogniu. Doprawić sosem rybnym i sokiem z cytryny. Do zupy dodać posiekany szczypiorek, liście kolendry, pokrojoną papryczkę chili oraz liście tajskiej bazylii. Można podawać z makaronem ryżowym lub sojowym.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 205 kcal
Białko: 16,5 g
Tłuszcz: 7,5 g
Węglowodany: 13,5 g
Błonnik: 4 g
Bami
Składniki na 4 porcje:
- 160 g makaronu chińskiego
- 250 g fileta z piersi kurczaka
- 1 papryka czerwona
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 3 ząbki czosnku
- 8 łyżek sosu sojowego
- 1 kolba kukurydzy lub ½ puszki
- 1 papryczka chilli
- 2 łyżki ksylitolu
Wykonanie:
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć posiekaną cebulę i drobno pokrojony czosnek. Mięso pokroić w kostkę, dodać do podsmażanej cebuli, następnie dorzucić pokrojoną paprykę i ziarna kukurydzy. Podsmażyć wszystko razem ok. 5 minut. Sos sojowy wymieszać z ksylitolem i posiekaną papryczką chilli i dodać na patelnię. Dusić razem jeszcze przez chwilę. Dodać ugotowany al dente makaron i dokładnie wymieszać.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 378 kcal
Białko: 20 g
Tłuszcz: 7,5 g
Węglowodany: 50 g
Błonnik: 3 g
Red curry
Składniki na 2 porcje:
- 1 puszka mleka kokosowego light
- 100-200 ml wody
- 200 g fileta z piersi kurczaka
- 1 papryka Ramiro
- 1 mała cukinia
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 1 łyżka oleju
- 6 świeżych liści limonki kaffir
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka ksylitolu
- 2 łyżki sosu rybnego
- sok z jednej limonki
Wykonanie:
Mięso pokroić w paski lub kostkę, paprykę w plastry, a cukinię w dużą kostkę. Imbir drobno posiekać albo zetrzeć. Na woku mocno rozgrzać olej i dodać pastę curry oraz imbir. Smażyć chwilę, aż wydobędzie się intensywny aromat. Dodać mięso i smażyć, aż się trochę zetnie. Wlać mleko kokosowe i zagotować. Dolać połowę wody, dodać warzywa i liście kaffiru. Gotować na dużym ogniu, aż będzie gęste i kremowe (jeśli będzie taka potrzeba, dolać trochę wody). Pod koniec dodać ksylitol, sos rybny i sok z limonki. Podawać z ryżem jaśminowym.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 311 kcal
Białko: 26,5 g
Tłuszcz: 15 g
Węglowodany: 12 g
Błonnik: 5 g
Mango sticky rice
Składniki na 4 porcje:
- 1 szklanka ryżu (okrągłoziarnistego/do sushi)
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mleka kokosowego light
- 3 łyżki ksylitolu
- szczypta soli
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 2 dojrzałe owoce mango
- 1/4 limonki
- 1 łyżka lekko podprażonego sezamu
- Ewentualnie listki mięty do dekoracji
Wykonanie:
Ryż kilkakrotnie wypłukać i odsączyć. Zalać 1 szklanką zimnej wody, przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut. Zdjąć z ognia i odstawić (pod przykryciem) na ok. 10 – 15 minut, aby ryż całkowicie wchłonął wodę. Mleko kokosowe zagotować w garnku z dodatkiem ksylitolu i soli. 3/4 mleka wlać do ryżu i wymieszać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną wody, dodać do pozostałego mleka kokosowego, wymieszać i zagotować. Gotowy ryż wyłożyć na talerzyki polać polewą kokosową i podawać z mango pokrojonym w kostkę i skropionym sokiem z limonki. Można posypać podprażonym sezamem i udekorować miętą.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 354 kcal
Białko: 5 g
Tłuszcz: 5 g
Węglowodany: 70 g
Błonnik: 4 g
