Kulinarne fit podróże. Dzień dobry Francjo!

Quiche lorraine

Składniki na 8 porcji:

110 g masła
4 jajka
200 g szynki wędzonej (może być polędwica łososiowa lub szynka parmeńska)
200 g mąki pszennej
1 cebula
Przyprawy do smaku: sól, gałka muszkatołowa, pieprz
150 ml śmietany UHT 12%
150 g sera mozzarella
150 ml mleka
4 łyżki posiekanego szczypiorku

Wykonanie:

100 g masła pokroić w kostkę i zagnieść z mąką, 1/2 łyżeczki soli i 3-4 łyżkami zimnej wody na gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (o średnicy 26 cm), formując krawędź. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Cebulę obrać i posiekać. Szynkę pokroić, podsmażyć na łyżeczce masła, dodać posiekaną cebulę, przyprawić pieprzem i przesmażyć razem. Zostawić do ostygnięcia. Jajka wymieszać ze śmietaną i mlekiem, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ciasto posypać połową startego sera, na ser wyłożyć szynkę z cebulą i posypać pozostałym serem. Tak przygotowaną potrawę zalać mlekiem wymieszanym ze śmietaną i jajkiem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40-45 minut na złoty kolor. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 260 kcal

Białko: 13 g

Tłuszcz:19 g

Węglowodany: 9 g

Błonnik: 1 g

Crêpes Suzette

Składniki na 6 porcji:

400 ml soku z pomarańczy
1 pomarańcza
½ łyżeczki soku z cytryny
łyżeczka skórki z pomarańczy
łyżeczka skórki z cytryny
3 łyżki ksylitolu
60 g masła
75 g mąki
50 g mielonych migdałów
2 jajka
250 ml mleka
duża szczypta soli

Wykonanie:

Jajka roztrzepać z mlekiem i dodać mąkę i migdały. Wymieszać na gładką masę i odstawić na pół godziny (jeśli po upływie tego czasu ciasto będzie gęste to dodać trochę wody). Na średnim ogniu rozpuścić masło, dodać ksylitol i mieszać, aż się rozpuści. Dodać sok z pomarańczy, skórki i raz na jakiś czas mieszając, zredukować o ⅓, aż trochę zgęstnieje. Jeśli sos jest za słodki, dodać trochę soku z cytryny. Naleśniki usmażyć na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem na złoto. Przed nakładaniem ciasto dobrze zamieszać.

Pomarańcze wyfiletować i dodać do sosu.

Naleśniki wymaczać w sosie, złożyć w trójkąty, włożyć do sosu i chwilę w nim pogotować. Podawać gorące.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 256 kcal

Białko: 7 g

Tłuszcz: 14 g

Węglowodany: 25 g

Błonnik: 2 g

Sałatka nicejska z tuńczykiem

Składniki na 2 porcje:

1 sałata rzymska
3 jajka
80 g fasolki szparagowej
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
250 g pomidorów
1/2 czerwonej cebuli
10 sztuk czarnych oliwek
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy
Szczypta soli i pieprzu

Wykonanie:

Sałatę umyć i osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i ułożyć na półmisku. Jajka ugotować na półtwardo, wystudzić, obrać i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na sałacie. Dodać ugotowaną fasolkę szparagową, odsączonego tuńczyka i pokrojone pomidory. Całość posypać cienkimi krążkami cebuli, a na koniec dodać oliwki pokrojone w plastry. Sałatkę polać sosem przygotowanym z oliwy, musztardy, soku z cytryny i przypraw.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 328 kcal

Białko: 27 g

Tłuszcz: 17 g

Węglowodany: 11 g

Błonnik: 7 g

Zupa cebulowa

Składniki na 4 porcje:

1 kg cebuli
30 g masła
3 łyżki oliwy
75 ml białego wina wytrawnego
500 ml bulionu warzywnego
5 średnich ząbków czosnku
łyżeczka tymianku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
płaska łyżeczka cukru
2 liście laurowe
2 bułki grahamki
½ kulki mozzarella

Wykonanie:

Cebulę obrać, pokroić w piórka. Masło z oliwą rozgrzać na głębokiej patelni lub w niskim garnku. Dodać cebulę i smażyć ok. 20 minut. Następnie dodać sól i cukier i smażyć taką samą ilość czasu, systematycznie mieszając. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i pozostałe przyprawy, smażyć kolejne 10 minut. Następnie dodać wino, gotować beż przykrycia, aż alkohol wyparuje i dodać bulion. Tak przygotowaną zupę gotować jeszcze ok. 30 minut na bardzo małym ogniu.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 368 kcal

Białko: 11 g

Tłuszcz: 18 g

Węglowodany: 34 g

Błonnik: 7 g