Strefa Wiedzy

Piernik pomidorowy (inspiracja Jadłonomia)

Składniki na 15 porcji:

1. 1 szklanka krojonych pomidorów z puszki
2. 1 dojrzały banan
3. ½ szklanki oleju roślinnego
4. ½ szklanki ksylitolu bądź erytrytolu
5. 2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
6. 1 ½ łyżki przyprawy do piernika
7. 1 łyżka kakao
8. 1 łyżeczka sody
9. ½ łyżeczki proszku do pieczenia
10. ½ łyżeczki soli
11. powidła śliwkowe bez cukru do przełożenia ciasta

Wykonanie: Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W wysokim naczyniu zmiksować pomidory, banana, olej oraz słodzik na gładką, gęstą emulsję. W dużej misce wymieszać suche składniki. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać łyżką gęste ciasto. Tak przygotowaną masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 45-50 minut na złoty kolor. Po wystudzeniu ciasto można przekroić i posmarować powidłami.   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 143 kcal Białko: 3 g Tłuszcz: 7 g Węglowodany: 15 g Błonnik: 2 g  

Makowiec z jabłkami

Składniki na 16 porcji:

1. 250 g mielonego maku niebieskiego (+ woda do jego ugotowania)
2. 500 g jabłek
3. 5 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
4. 100 g erytrolu w formie pudru
5. 70 g masła (miękkiego, o temperaturze pokojowej) może być 60%
6. 3 łyżki rodzynek
7. 45 g orzechów włoskich łuskanych

  Wykonanie: Mak wsypać do garnka, zalać wodą, powoli zagotować. Wyłączyć i odstawić do wystudzenia. Orzechy połamać na mniejsze kawałki, podprażyć na suchej patelni. Piekarnik rozgrzać do 180°C z termoobiegiem. Mak dokładnie odcisnąć na ściereczce lub gazie. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, przełożyć do maku. Dodać orzechy i rodzynki, wymieszać. Żółtka razem z masłem i cukrem pudrem zmiksować na puszysty krem przez ok. 5-8 minut. Dodać do masy makowo-jabłkowej. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy i delikatnie wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przełożyć do formy, wstawić do piekarnika i piec ok. 1 godzinę. Gotowy makowiec dobrze wystudzić przed pokrojeniem.   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 181,5 kcal Węglowodany: 6 g Białko: 6 g Tłuszcze: 14 g Błonnik: 4 g  

Lekki sernik

Składniki na 12 porcji:

1. 400 ml jogurtu greckiego
2. 400 ml jogurtu typu skyr (można użyć waniliowego)
3. 200 g sera ricotta
4. 2 jaja
5. 2 opakowania budyniu śmietankowego
6. 100 g ksylitolu
7. 2 łyżki masła (można zastąpić serem mascarpone)
8. ½ łyżeczki ekstraktu śmietankowego lub waniliowego

    Wykonanie: Masło rozpuścić. Pozostałe składniki włożyć do misy miksera i dokładnie wymieszać, dodać rozpuszczone masło i raz jeszcze dokładnie wymieszać. Gotową masę serową przelać do okrągłej formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Formę zabezpieczyć do spodu folią aluminiową. Tak przygotowane ciasto wstawić do większej blaszki, wlać ok. 2 cm wody (kąpiel wodna). Piec w temperaturze 170°C przez 50 minut. Wystudzić w piekarniku (najlepiej zostawić jeszcze na noc w lodówce). Sernik można udekorować polewą z białej czekolady rozpuszczonej z mascarpone i udekorować cytrusami lub suszonymi owocami.   Wartość odżywcza w 1 porcji: Wartość energetyczna: 149 kcal Węglowodany: 15 g Białko: 8 g Tłuszcze: 6 g  

Pierniczki

Składniki na 30 porcji:

1. 400 g mąki pszennej lub orkiszowej
2. 1 łyżeczka sody oczyszczonej
3. 5 pełnych łyżek erytrolu lub ksylitolu
4. 3 łyżeczki przyprawy do piernika
5. 2 łyżeczki naturalnego kakao
6. 2 jajka
7. 80 g masła
8. 100 ml miodu naturalnego

Przygotowanie: Do małego garnka włożyć masło, dodać miód i erytrol.  Podgrzewać składniki na małej mocy palnika, często mieszając. Mieszanka ma się rozpuścić, ale nie zagotować. Masę wystudzić. Do miski wsypać mąkę pszenną, kakao, przyprawę do piernika, dodać jajka i sodę oczyszczoną. Wymieszać składniki łyżką. Następnie dodać masę miodowo-maślaną i dokładnie wymieszać dużą, drewnianą łyżką (będzie łatwiej). Gdy mieszanie łyżką będzie trudne, ciasto można lekko podsypać mąką i mieszać ręką. Ciasto będzie się lepić, ale tak ma być. Nie dosypujemy mąki. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni bez termoobiegu. Posypać mąką stolnicę, odrywać kawałki ciasta i wałkować lub ugniatać ręką na grubość ok. 5 mm i wycinać dowolne kształty. Pierniczki piec ok. 8-10 minut.   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 62 kcal Węglowodany: 8 g Białko: 2 g Tłuszcze: 2 g Błonnik: 0,6 g