Biała kiełbasa w sosie chrzanowym
Składniki na 2 porcje:
- 200 g białej kiełbasy z szynki (może być czosnkowa)
- 2 duże cebule
- 1 łyżka oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki chrzanu
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub rzeżuchy
Sposób wykonania:
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, przesmażyć przez chwilę. Podlać wodą i dusić do miękkości cebuli. Do cebuli dodać chrzan i dokładnie zblendować. Sos przelać do małego naczynia żaroodpornego. Ułożyć na nim kawałki białej kiełbasy (ponacinane „w kratkę”) i zapiekać ok. 20 minut w temperaturze 180°C. Przed podaniem posypać natką pietruszki lub rzeżuchą.
Kupując białą kiełbasę wybierajcie tę z szynki, z dużą zawartością mięsa, z dodatkiem soli, czosnku i ziół. Bez substancji konserwujących.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 294 kcal
Białko: 12,5 g
Tłuszcz: 22,5 g
Węglowodany: 10,5 g
Błonnik: 2,5 g
Lekka babka cytrynowa
Składniki na 15 porcji:
- 4 duże jaja
- 120 g ksylitolu (8,5 łyżki)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 100 ml oleju
- 3 łyżki kefiru lub jogurtu
- starta skórka z 1 cytryny
- sok z 1 cytryny
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Lukier:
- 2 łyżki wrzątku
- 1 szklanka pudru z ksylitolu lub erytrolu
Wykonanie:
Całe jaja ubić z ksylitolem na gęstą, puszystą masę. Dodać kefir i olej i dokładnie zmiksować. Następnie dodać dwa rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlewać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać delikatnie i wyłożyć ciasto do wysmarowanej masłem foremki. Piec w 170°C ok. 45 minut. Z wrzątku i pudru przygotować lukier i ozdobić wystudzoną babkę.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 156 kcal
Białko: 3 g
Tłuszcz: 8 g
Węglowodany: 17 g
Błonnik: 0,2 g
Warstwowa sałatka jajeczna
Składniki na 6 porcji:
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 12 rzodkiewek
- 4 łyżki kukurydzy
- ½ brokuła
- 1 łyżka świeżej rzeżuchy
- 1 łyżka oliwy
- Sól i pieprz do smaku
- 200 ml gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżka chrzanu
Wykonanie:
Brokuł podzielić na różyczki i ugotować al dente. Jogurt wymieszać z oliwą, chrzanem i ewentualnie przyprawić do smaku solą i pieprzem. Jajka obrać, oddzielić żółtka od białek. Białka pokroić w kostkę. Rzodkiewki umyć i pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce jarzynowej. W przezroczystej salaterce ułożyć na dnie pokrojone białka jaj, następnie warstwę kukurydzy i połowę sosu chrzanowego. Na sosie ułożyć rozdrobnione brokuły, startą rzodkiewkę i rozsmarować pozostałą część sosu. Na sos rozkruszyć równomiernie żółtka jaj i całość udekorować rzeżuchą.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 144 kcal
Białko: 9 g
Tłuszcz: 8 g
Węglowodany: 6 g
Błonnik: 2 g
Mazurek z lekkim kremem karmelowym
Składniki na 18 porcji:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 1 szklanka pudru z erytrolu
- 3 żółtka
- 2 opakowania puddingu białkowego o smaku karmelowym lub toffi
- 1 opakowanie skyru waniliowego
- 2 płaskie łyżki żelatyny (+ woda do jej rozpuszczenia)
- Ewentualnie 3 łyżki konfitury z czarnej porzeczki
Wykonanie:
Z mąki, pudru, masła i żółtek zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie rozwałkować na prostokąt 20x30 lub kształt jaja, ułożyć na blaszce do pieczenia. Na przygotowanym cieście zrobić rant dookoła i piec ok 25 minut w temperaturze 180°C. Przed pieczeniem ciasto można ponakłuwać widelcem. Upieczone ciasto wystudzić. Pudding wymieszać ze skyrem, dodać rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Gotową masę przelać na upieczone ciasto. Pod masę kajmakową można rozsmarować konfiturę z czarnej porzeczki. Mazurka można dowolnie udekorować.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 167 kcal
Białko: 4,5 g
Tłuszcz: 10 g
Węglowodany: 13,5 g
Błonnik: 0,4 g
