Mięso zmielić, a natkę drobno pokroić. Wymieszać z jajkiem i doprawić do smaku. Uformować z mięsa kulki i gotować w lekko osolonej wodzie ok. 30 min. W międzyczasie ugotować kaszę gryczaną. Marchew i jabłko obrać i zetrzeć na tarce, dodać oliwę i wymieszać. Następnie zrobić sos: wymieszać jogurt z koperkiem i doprawić do smaku.
Ugotowane pulpety polać dipem i podawać z kaszą i surówką