Wbić jajka do miseczki, dodać mleko, sól i ubić trzepaczką lub widelcem, by składniki dobrze się połączyły. Cebulę obrać, posiekać drobno wraz ze szczypiorkiem. Wędlinę pokroić w cienkie paski. Rozgrzać olej na patelni, wlać masę jajeczną, gdy ta zacznie się powoli ścinać, posypać omlet wędliną, cebulką i szczypiorkiem. Omlet złożyć na pół, zostawić jeszcze chwilę na patelni.
