Sprawdź jadłospis na Dzień Buraka!

BURAK

ŚNIADANIE:

Grzanki z pieczonym burakiem i polędwicą

Składniki na 1 porcję:

1. 3 kromki pieczywa pszenno-żytniego,
2. 3 plastry (ok. 50 g) polędwicy sopockiej,
3. łyżeczka natki pietruszki,
4. 2 małe pieczone buraki,
5. 1/2 ogórka zielonego

Wykonanie:

Umyte buraki zawinąć w folię aluminiową i upiec do miękkości (można to zrobić przy okazji pieczenia innej potrawy). Upieczone i wystudzone buraki pokroić w plastry lub kostkę. Z pieczywa przygotować grzanki.  Na każdą grzankę położyć plaster polędwicy, pokrojone buraki, plastry ogórka i udekorować natkę pietruszki.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 425 kcal

Białko: 21 g

Tłuszcz: 6,5 g

Węglowodany: 68 g

Błonnik: 8 g

II ŚNIADANIE:

Smoothie z burakiem i malinami

Składniki na 1 porcję:

1. 1 średni ugotowany burak,
2. garść malin (mogą być mrożone),
3. 1 mały banan,
4. 1/2 pomarańczy,
5. sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Buraka pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do blendera kielichowego lub wysokiego naczynia, dodać maliny, sok z cytryny i podzielonego na cząstki banana i pomarańczę. Wszystko dokładnie zblendować. Można rozcieńczyć wodą w razie potrzeby.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 238 kcal

Białko: 5 g

Tłuszcz: 1 g

Węglowodany: 47 g

Błonnik: 10 g

OBIAD:

Makaron z sosem z buraka i fasoli

Składniki na 1 porcję:

1. 1 gotowany burak
2. 3 łyżki gotowanej czerwonej fasoli
3. 1 ząbek czosnku
4. 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki lub listków rozmarynu
5. 2 łyżki płatków migdałowych
6. 1 łyżka oliwy
7. 60 g makaronu penne

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente. Fasolę, buraka, czosnek, podprażone płatki migdałowe i oliwę zmiksować na gładką masę. Doprawić solą i pieprze. Jeśli masa byłaby za gęsta to można dodać łyżkę wody z gotowania makaronu. Gotowy sos wymieszać z gorącym makaronem i posypać ziołami.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 534 kcal

Białko: 18 g

Tłuszcz: 22 g

Węglowodany:60 g

Błonnik: 9 g

PODWIECZOREK:

Carpaccio z buraka z serem pleśniowym

Składniki na 1 porcję:

1. 1 burak,
2. 2 garści rukoli,
3. 50 g sera pleśniowego,
4. 1 łyżka pestek dyni,
5. 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
6. 1 łyżeczka octu balsamicznego
7. Szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

Wykonanie:

Na talerzu ułożyć umytą i osuszoną rukolę. Ugotowanego lub upieczonego buraka pokroić w bardzo cienkie plastry i ułożyć na rukoli. Całość posypać pokruszonym serem, dodać podprażone pestki dyni, a następnie polać sosem przygotowanym z oliwy, octu balsamicznego i przypraw.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 333 kcal

Białko: 21 g

Tłuszcz: 23 g

Węglowodany: 11 g

Błonnik: 3,5 g

KOLACJA:

Kasza gryczana z fetą i pieczonym burakiem

Składniki na 2 porcje:

1. 2 buraki (ok. 200 g),
2. 100 g kaszy gryczanej niepalonej
3. 100 g sera typu Feta,
4. 60 g soczewicy czerwonej (suchych nasion),
5. 1 łyżeczka liści pietruszki
6. 2 łyżeczki szczypiorku,
7. 1 łyżka oleju rzepakowego,
8. pieprz czarny mielony, sól

Wykonanie:

Kaszę i soczewicę ugotować razem w wodzie. Buraki pokroić w kostkę i ugotować na parze. Wymieszać ugotowanego buraka z kaszą, soczewicą i pokrojoną w kostkę fetą. Skropić olejem. Dodać pokrojoną pietruszkę i szczypiorek oraz ulubione przyprawy.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 482 kcal

Białko: 25,5 g

Tłuszcz: 16 g

Węglowodany: 55 g

Błonnik: 10 g