Strefa Wiedzy

Śniadanie:

Pieczona owsianka z rabarbarem i truskawkami   Składniki na 1 porcję:

1. 4 łyżki płatków owsianych

2. 50 g skyru waniliowego

3. 1 jajko

4. 2 łyżki ksylitolu

5. 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

6. 0,5 łyżeczki cynamonu

7. 0,5 łodygi rabarbaru

8. 5-6 truskawek

Wykonanie: Płatki owsiane zmielić w blenderze, wymieszać z ksylitolem, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać jajko i skyr, dokładnie wymieszać. Rabarbar obrać, truskawki umyć i usunąć szypułki, owoce pokroić na drobne kawałki. Połowę owoców wymieszać z owsianką. Na dno kokilki ułożyć pozostałe owoce, na wierzch przełożyć masę owsiankową. Piec około 30-35 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 358,1 kcal Białko: 18,4 g Tłuszcz: 8,5 g Węglowodany: 48,8 g Błonnik: 6,7 g    

II śniadanie:

Deser a’la crème brûlèe z rabarbarem   Składniki na 4 porcje:

1. 400 g mleka zagęszczonego niesłodzonego
2. 4 żółtka
3. 2 łodygi rabarbaru
4. 1 laska wanilii
5. 5 łyżek ksylitolu
6. Kilka malin do dekoracji

  Wykonanie: Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki, zagotować w mleku zagęszczonym aż do momentu, kiedy zacznie się rozpadać. Następnie zmiksować i przecedzić przez sitko. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, usunąć ziarenka i dodać je do masy mlecznej, całość ponownie zagotować. Żółtka utrzeć z 4 łyżkami ksylitolu, aż do całkowitego rozpuszczenia kryształków, następnie dodawać stopniowo, cały czas mieszając, jeszcze ciepłą masę mleczną. Przygotowany krem rozlać do 4 kokilek, a następnie umieścić je w naczyniu żaroodpornym wypełnionym do połowy wodą, przykryć folią aluminiową i piec około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 115 stopni. Krem powinien się połączyć, ale nie może się ściąć. Po wyjęciu i ostudzeniu posypać pozostałym ksylitolem i opalić go ręcznym palnikiem. Przed podaniem udekorować kilkoma malinami.   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 252 kcal Białko: 10,2 g Tłuszcz: 13,2 g Węglowodany: 21,5 g Błonnik: 2,8 g    

Obiad:

Stek z puree z marchwi i rabarbaru   Składniki na 2 porcje:

1. 2 kawałki polędwicy wołowej po około 150 g
2. 2 łyżki oleju rzepakowego
3. 2 marchewki
4. 2 łodygi rabarbaru
5. 2 łyżeczki masła
6. Sól, pieprz, tymianek

  Wykonanie: Marchew obrać, ugotować do miękkości, pod koniec gotowania dodać obrany rabarbar, gotować jeszcze przez 10 minut. Odcedzić, rozgnieść przy użyciu tłuczka razem z masłem na gładką masę, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Mięso wyjąć z lodówki na około 1-2 godziny przed przyrządzeniem, by osiągnęło temperaturę pokojową. Polędwice smażyć na mocno rozgrzanym oleju do oczekiwanego stopnia wysmażenia. Po zdjęciu z ognia odłożyć na chwilę by „odpoczęło” (około 5 minut). Na talerz wyłożyć mus, na wierzch ułożyć stek z polędwicy, posypać solą i świeżo mielonym pieprzem.   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 330,8 kcal Białko: 31,3 g Tłuszcz: 19,7 g Węglowodany: 4,3 g Błonnik: 5,6 g    

Podwieczorek:

Orkiszowe ciasto rabarbarowe   Składniki na 12 porcji:

1. 1,5 szklanki mąki orkiszowej
2. 4 jajka
3. 400 g rabarbaru
4. niecałe 0,5 szklanki oleju rzepakowego
5. 0,5 szklanki ksylitolu
6. kilka kropel olejku waniliowego
7. 1 łyżeczka cynamonu
8. 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  Wykonanie: Jajka ubić z ksylitolem przez 10 min. Dodać powoli olej rzepakowy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodawać stopniowo do masy ciągle miksując. Wsypać 1/2 łyżeczki cynamonu. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przelać masę do tortownicy. Rabarbar wymieszać z cynamonem i kilkoma kroplami olejku waniliowego. Przełożyć na masę. Piec ok. 45 min lub do suchego patyczka.   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 212,5 kcal Białko: 5,7 g Tłuszcz: 12,4 g Węglowodany: 22,4 g Błonnik: 5 g    

Kolacja:

Chłodnik pomidorowo-rabarbarowy   Składniki na 2 porcje:

1. 7 dojrzałych pomidorów malinowych średniej wielkości
2. 3 łodygi rabarbaru
3. 1 mały pęczek kolendry
4. Kilka listków mięty
5. 5 łyżek ksylitolu
6. Sól, pieprz i tabasco

  Wykonanie: Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki. Ksylitol rozpuścić w 300 ml wody w rondlu, zagotować, dodać rabarbar i wszystko razem jeszcze raz zagotować. Następnie wyjąć rabarbar i dodać 4 pomidory pokrojone w kostkę. Zagotować, zmiksować i zostawić do ostygnięcia. Pozostałe pomidory także pokroić w kostkę, dodać do zupy, razem z posiekaną miętą i kolendrą. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sosem tabasco do uzyskania pożądanej ostrości.   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 201 kcal Białko: 5,7 g Tłuszcz: 1,3 g Węglowodany: 37,4 g Błonnik: 11,8 g