Quiche lorraine
Składniki na 8 porcji:
- 110 g masła
- 4 jajka
- 200 g szynki wędzonej (może być polędwica łososiowa lub szynka parmeńska)
- 200 g mąki pszennej
- 1 cebula
- Przyprawy do smaku: sól, gałka muszkatołowa, pieprz
- 150 ml śmietany UHT 12%
- 150 g sera mozzarella
- 150 ml mleka
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
Wykonanie:
100 g masła pokroić w kostkę i zagnieść z mąką, 1/2 łyżeczki soli i 3-4 łyżkami zimnej wody na gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (o średnicy 26 cm), formując krawędź. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić na 1 godzinę do lodówki.
Cebulę obrać i posiekać. Szynkę pokroić, podsmażyć na łyżeczce masła, dodać posiekaną cebulę, przyprawić pieprzem i przesmażyć razem. Zostawić do ostygnięcia. Jajka wymieszać ze śmietaną i mlekiem, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ciasto posypać połową startego sera, na ser wyłożyć szynkę z cebulą i posypać pozostałym serem. Tak przygotowaną potrawę zalać mlekiem wymieszanym ze śmietaną i jajkiem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40-45 minut na złoty kolor. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 260 kcal
Białko: 13 g
Tłuszcz:19 g
Węglowodany: 9 g
Błonnik: 1 g
Crêpes Suzette
Składniki na 6 porcji:
- 400 ml soku z pomarańczy
- 1 pomarańcza
- ½ łyżeczki soku z cytryny
- łyżeczka skórki z pomarańczy
- łyżeczka skórki z cytryny
- 3 łyżki ksylitolu
- 60 g masła
- 75 g mąki
- 50 g mielonych migdałów
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- duża szczypta soli
Wykonanie:
Jajka roztrzepać z mlekiem i dodać mąkę i migdały. Wymieszać na gładką masę i odstawić na pół godziny (jeśli po upływie tego czasu ciasto będzie gęste to dodać trochę wody). Na średnim ogniu rozpuścić masło, dodać ksylitol i mieszać, aż się rozpuści. Dodać sok z pomarańczy, skórki i raz na jakiś czas mieszając, zredukować o ⅓, aż trochę zgęstnieje. Jeśli sos jest za słodki, dodać trochę soku z cytryny. Naleśniki usmażyć na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem na złoto. Przed nakładaniem ciasto dobrze zamieszać.
Pomarańcze wyfiletować i dodać do sosu.
Naleśniki wymaczać w sosie, złożyć w trójkąty, włożyć do sosu i chwilę w nim pogotować. Podawać gorące.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 256 kcal
Białko: 7 g
Tłuszcz: 14 g
Węglowodany: 25 g
Błonnik: 2 g
Sałatka nicejska z tuńczykiem
Składniki na 2 porcje:
- 1 sałata rzymska
- 3 jajka
- 80 g fasolki szparagowej
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
- 250 g pomidorów
- 1/2 czerwonej cebuli
- 10 sztuk czarnych oliwek
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- Szczypta soli i pieprzu
Wykonanie:
Sałatę umyć i osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i ułożyć na półmisku. Jajka ugotować na półtwardo, wystudzić, obrać i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na sałacie. Dodać ugotowaną fasolkę szparagową, odsączonego tuńczyka i pokrojone pomidory. Całość posypać cienkimi krążkami cebuli, a na koniec dodać oliwki pokrojone w plastry. Sałatkę polać sosem przygotowanym z oliwy, musztardy, soku z cytryny i przypraw.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 328 kcal
Białko: 27 g
Tłuszcz: 17 g
Węglowodany: 11 g
Błonnik: 7 g
Zupa cebulowa
Składniki na 4 porcje:
- 1 kg cebuli
- 30 g masła
- 3 łyżki oliwy
- 75 ml białego wina wytrawnego
- 500 ml bulionu warzywnego
- 5 średnich ząbków czosnku
- łyżeczka tymianku
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- płaska łyżeczka cukru
- 2 liście laurowe
- 2 bułki grahamki
- ½ kulki mozzarella
Wykonanie:
Cebulę obrać, pokroić w piórka. Masło z oliwą rozgrzać na głębokiej patelni lub w niskim garnku. Dodać cebulę i smażyć ok. 20 minut. Następnie dodać sól i cukier i smażyć taką samą ilość czasu, systematycznie mieszając. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i pozostałe przyprawy, smażyć kolejne 10 minut. Następnie dodać wino, gotować beż przykrycia, aż alkohol wyparuje i dodać bulion. Tak przygotowaną zupę gotować jeszcze ok. 30 minut na bardzo małym ogniu.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 368 kcal
Białko: 11 g
Tłuszcz: 18 g
Węglowodany: 34 g
Błonnik: 7 g
