Strefa Wiedzy

Kulinarne fit podróże. Jesteśmy na Węgrzech

Kulinarne fit podróże. Jesteśmy na Węgrzech

Gulasz
Składniki na 4 porcje:
  1. 600 g mięsa wołowego gulaszowego
  2. 1czerwona papryka
  3. 1 żółta papryka
  4. 1 cebula
  5. 2 ząbki czosnku
  6. 3 łyżki oleju rzepakowego
  7. 2 łyżki mielonej słodkiej papryki
  8. 2 łyżki mielonej wędzonej, słodkiej papryki
  9. 1 płaska łyżeczka mielonej ostrej papryki
  10. 1/3 łyżeczki mielonego kminku
  11. 1 łyżeczka suszonego majeranku
  12. sól i pieprz do smaku
  13. ½ szklanki czerwonego wina
Wykonanie: Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i obsmażyć pokrojone w kostkę mięso, tak aby zamknąć w nim pory.  Mięso przełożyć do garnka, a na patelnie (po smażeniu mięsa) dodać kolejną łyżkę oleju i wrzucić cebulę pokrojoną w piórka, zeszklić, a następnie przełożyć do mięsa. Na tej samej patelni rozgrzać kolejną łyżkę oleju i przesmażyć paprykę słodką, ostrą i wędzoną i również dodać do mięsa. Na jeszcze rozgrzaną patelnię wlać odrobinę wody, dokładnie zamieszać, aby zebrać smak podsmażanych wcześniej składników i dodać do garnka z pozostałymi składnikami. Następnie dodać wino, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, kminek i majeranek. Wymieszać i dusić razem do miękkości mięsa na małym ogniu. Na ok. 30 minut, przed końcem duszenia, dodać paprykę pokrojoną w kostkę, wymieszać i dusić razem dalej. Przed podaniem sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.   Wartość odżywcza w 1 porcji: Wartość energetyczna: 248 kcal Białko: 22,5 g Tłuszcz: 13 g Węglowodany: 4,5 g Błonnik: 3 g    
Langosz
Składniki na 8 porcji: Składniki
  1. ½ kg mąki pszennej
  2. 350 ml ciepłej wody
  3. 4 łyżki oleju rzepakowego
  4. 1 łyżeczka soli
  5. 20 g świeżych drożdży
  6. 4 ząbki czosnku
  7. 250 ml jogurtu greckiego
  8. 100 g tartej mozzarelli lub innego sera żółtego
  9. opcjonalnie olej rzepakowy (do smażenia)
Wykonanie: W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, dodać 2 łyżki mąki i odstawić zaczyn do wyrośnięcia na około 15 minut. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z 1,5 łyżki oleju i odstawić do lodówki w zamkniętym pojemniku. Mąkę przesiać do dość dużej miski, dodać sól i wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wymieszać, a następnie zagnieść ciasto. Jak ciasto będzie dość dobrze wyrobione dodać 3 łyżki oleju i ponownie wyrabiać przez kilka minut, a następnie odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części, z każdej uformować kulę, a następnie rozwałkować na płaskie placki (podsypując mąką w razie potrzeby). Każdy placek smażyć na suchej patelni (można smażyć na oleju i odsączyć z jego nadmiaru, ale to zwiększa kaloryczność potrawy) lub upiec w mocno nagrzanym piekarniku (najlepiej na kamieniu do pizzy). Gotowe placki smarujemy wcześniej przygotowanym czosnkiem i podajemy z jogurtem lub tartą mozzarellą.   Wartość odżywcza w 1 porcji: Wartość energetyczna: 315 kcal Białko: 11 g Tłuszcz: 9,5 g Węglowodany: 45,5 g Błonnik: 2 g  
Faszerowana papryka
Składniki na 6 porcji:
  1. 6 szt. papryki (po 2 z każdego koloru)
  2. 600 g mięsa mielonego drobiowego lub z szynki wieprzowej
  3. 1 cebula
  4. pęczek natki pietruszki
  5. 1 jajo
  6. 2 ząbki czosnku
  7. po ½ łyżeczki soli i pieprzu
  8. 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
  9. 120 g ryżu
  10. 120 g mozzarelli
  Wykonanie: Paprykę umyć, przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne. Ryż ugotować na sypko. Do miski przełożyć mięso mielone, ryż, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną natkę pietruszki, jajo i przyprawy, a następnie dokładnie wymieszać. Każdą połówkę papryki nafaszerować mięsem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Pod koniec pieczenia posypać tartą mozzarellą lub żółtym serem.     Wartość odżywcza w 1 porcji: Wartość energetyczna: 421 kcal Białko: 25 g Tłuszcz: 24 g Węglowodany: 20 g Błonnik: 3 g    
Tort Dobosh
Składniki na 16 porcji: Ciasto:
  1. 6 jajek
  2. 100 g pudru z ksylitolu lub erytrolu
  3. 100 g mąki
  4. 40 g roztopionego masła
  Krem czekoladowy:
  1. 200 g masła
  2. 150 g gorzkiej czekolady
  3. 150 g pudru z ksylitolu lub erytrolu
  4. 40 g kakao
  5. laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
  Karmel:
  1. 200 g cukru
  2. 2 łyżki wody
  Wykonanie: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, a żółtka zmiksować na gładką masę z pudrem, roztopionym masłem i mąką. Gotową masę połączyć z pianą z białek i delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i obrysować okręgi o średnicy 22 cm, na przykład za pomocą talerza. Masę podzielić na 6 równych części i wyłożyć na okręgi (trzeba piec na 2 lub 3 tury). Blaty wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 10 minut. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Połamaną na kawałki czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Cały czas ucierając, wsypać kakao i ekstrakt wanilinowy lub nasiona z laski wanilii. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać, aż powstanie gładka i jednolita masa. Przygotować karmel. Do rondelka wsypać cukier i wlać wodę. Kiedy cukier się rozpuści i zacznie lekko brązowieć, rondelek zdjąć z ognia. Gorącym karmelem posmarować jeden z blatów i za pomocą ostrego noża pokroić go na 12 trójkątów. Odstawić. Każdy blat posmarować kremem czekoladowym, zostawiając około 1/3 do wykończenia tortu. Blaty ułożyć jeden na drugim. Boki i górę posmarować pozostałym kremem. Boki można również posypać płatkami migdałowymi. Wierzch udekorować karmelowymi trójkątami.   Wartość odżywcza w 1 porcji: Wartość energetyczna: 226 kcal Białko: 4,5 g Tłuszcz: 18 g Węglowodany: 10 g Błonnik: 1 g
Pierwsza konsultacja bezpłatnie !
Umów się na wizytę
w swoim mieście!
Znajdź najbliższy gabinet

Jak działamy?

Skontaktuj się z naszym dietetykiem, który przygotuje dla Ciebie indywidualny plan żywieniowy.
dietetyk pomaga
  • Umawiasz się na spotkanie
    lub konsultację online!
  • Analizujemy skład Twojego ciała pod kątem zawartości tkanki tłuszczowej czy nawodnienia organizmu
  • Dopasowujemy do Ciebie dietę
  • Opracowujemy plan diety
  • Razem analizujemy postępy
2023 © Projekt Zdrowie. Polskie Centra Dietetyczne. Wszelkie prawa zastrzeżone .