Gulasz
Składniki na 4 porcje:
- 600 g mięsa wołowego gulaszowego
- 1czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki mielonej słodkiej papryki
- 2 łyżki mielonej wędzonej, słodkiej papryki
- 1 płaska łyżeczka mielonej ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- sól i pieprz do smaku
- ½ szklanki czerwonego wina
Wykonanie:
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i obsmażyć pokrojone w kostkę mięso, tak aby zamknąć w nim pory. Mięso przełożyć do garnka, a na patelnie (po smażeniu mięsa) dodać kolejną łyżkę oleju i wrzucić cebulę pokrojoną w piórka, zeszklić, a następnie przełożyć do mięsa. Na tej samej patelni rozgrzać kolejną łyżkę oleju i przesmażyć paprykę słodką, ostrą i wędzoną i również dodać do mięsa. Na jeszcze rozgrzaną patelnię wlać odrobinę wody, dokładnie zamieszać, aby zebrać smak podsmażanych wcześniej składników i dodać do garnka z pozostałymi składnikami. Następnie dodać wino, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, kminek i majeranek. Wymieszać i dusić razem do miękkości mięsa na małym ogniu. Na ok. 30 minut, przed końcem duszenia, dodać paprykę pokrojoną w kostkę, wymieszać i dusić razem dalej. Przed podaniem sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Wartość odżywcza w 1 porcji:
Wartość energetyczna: 248 kcal
Białko: 22,5 g
Tłuszcz: 13 g
Węglowodany: 4,5 g
Błonnik: 3 g
Langosz
Składniki na 8 porcji:
Składniki
- ½ kg mąki pszennej
- 350 ml ciepłej wody
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka soli
- 20 g świeżych drożdży
- 4 ząbki czosnku
- 250 ml jogurtu greckiego
- 100 g tartej mozzarelli lub innego sera żółtego
- opcjonalnie olej rzepakowy (do smażenia)
Wykonanie:
W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, dodać 2 łyżki mąki i odstawić zaczyn do wyrośnięcia na około 15 minut. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z 1,5 łyżki oleju i odstawić do lodówki w zamkniętym pojemniku. Mąkę przesiać do dość dużej miski, dodać sól i wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wymieszać, a następnie zagnieść ciasto. Jak ciasto będzie dość dobrze wyrobione dodać 3 łyżki oleju i ponownie wyrabiać przez kilka minut, a następnie odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części, z każdej uformować kulę, a następnie rozwałkować na płaskie placki (podsypując mąką w razie potrzeby). Każdy placek smażyć na suchej patelni (można smażyć na oleju i odsączyć z jego nadmiaru, ale to zwiększa kaloryczność potrawy) lub upiec w mocno nagrzanym piekarniku (najlepiej na kamieniu do pizzy). Gotowe placki smarujemy wcześniej przygotowanym czosnkiem i podajemy z jogurtem lub tartą mozzarellą.
Wartość odżywcza w 1 porcji:
Wartość energetyczna: 315 kcal
Białko: 11 g
Tłuszcz: 9,5 g
Węglowodany: 45,5 g
Błonnik: 2 g
Faszerowana papryka
Składniki na 6 porcji:
- 6 szt. papryki (po 2 z każdego koloru)
- 600 g mięsa mielonego drobiowego lub z szynki wieprzowej
- 1 cebula
- pęczek natki pietruszki
- 1 jajo
- 2 ząbki czosnku
- po ½ łyżeczki soli i pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
- 120 g ryżu
- 120 g mozzarelli
Wykonanie:
Paprykę umyć, przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne. Ryż ugotować na sypko. Do miski przełożyć mięso mielone, ryż, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną natkę pietruszki, jajo i przyprawy, a następnie dokładnie wymieszać. Każdą połówkę papryki nafaszerować mięsem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Pod koniec pieczenia posypać tartą mozzarellą lub żółtym serem.
Wartość odżywcza w 1 porcji:
Wartość energetyczna: 421 kcal
Białko: 25 g
Tłuszcz: 24 g
Węglowodany: 20 g
Błonnik: 3 g
Tort Dobosh
Składniki na 16 porcji:
Ciasto:
- 6 jajek
- 100 g pudru z ksylitolu lub erytrolu
- 100 g mąki
- 40 g roztopionego masła
Krem czekoladowy:
- 200 g masła
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 g pudru z ksylitolu lub erytrolu
- 40 g kakao
- laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
Karmel:
- 200 g cukru
- 2 łyżki wody
Wykonanie:
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, a żółtka zmiksować na gładką masę z pudrem, roztopionym masłem i mąką. Gotową masę połączyć z pianą z białek i delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i obrysować okręgi o średnicy 22 cm, na przykład za pomocą talerza. Masę podzielić na 6 równych części i wyłożyć na okręgi (trzeba piec na 2 lub 3 tury). Blaty wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 10 minut. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Połamaną na kawałki czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Cały czas ucierając, wsypać kakao i ekstrakt wanilinowy lub nasiona z laski wanilii. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać, aż powstanie gładka i jednolita masa. Przygotować karmel. Do rondelka wsypać cukier i wlać wodę. Kiedy cukier się rozpuści i zacznie lekko brązowieć, rondelek zdjąć z ognia. Gorącym karmelem posmarować jeden z blatów i za pomocą ostrego noża pokroić go na 12 trójkątów. Odstawić. Każdy blat posmarować kremem czekoladowym, zostawiając około 1/3 do wykończenia tortu. Blaty ułożyć jeden na drugim. Boki i górę posmarować pozostałym kremem. Boki można również posypać płatkami migdałowymi. Wierzch udekorować karmelowymi trójkątami.
Wartość odżywcza w 1 porcji:
Wartość energetyczna: 226 kcal
Białko: 4,5 g
Tłuszcz: 18 g
Węglowodany: 10 g
Błonnik: 1 g
