Strefa Wiedzy

Apple pie 

Składniki na 12 porcji: Ciasto kruche:

1. 400 g mąki pszennej
2. 1 płaska łyżeczka soli
3. 2 łyżki erytrolu
4. 300 g zimnego masła (najlepiej 60% tłuszczu)
5. 160 ml zimnej wody

Nadzienie:

1. 5 jabłek
2. 20 g mąki pszennej
3. 70 g erytrolu
4. 1 łyżeczka cynamonu

  Wykonanie: Mąkę, sól i erytrol wymieszać. Dodać zimne, pokrojone w kostkę masło i miksować robotem kuchennym do konsystencji kruszonki. Dodać 140 ml bardzo zimnej wody i miksować tak długo, aż wszystkie składniki dobrze się połączą (resztę wody dodać tylko wtedy, gdy ciasto będzie za suche i nie będzie się chciało połączyć). Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Kolejno pokroić na cieniutkie plasterki. Wymieszać dokładnie z mąką, cynamonem i erytrolem. Schłodzone ciasto podzielić na pół. Jedną część rozwałkować na 2-3 mm, przełożyć do wysmarowanej formy (najlepiej takiej na tartę). Na cieście rozłożyć jabłka. Drugą połowę ciasto również rozwałkować na grubość 2-3 mm. Pociąć na 2 cm paski i ułożyć na cieście tworząc kratkę. Brzegi dobrze skleić. Wystające końcówki obciąć. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w temperaturze 210°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 190°C, ciasto przykryć z góry folią aluminiową i piec dalej 50 minut. Ciasto jest gotowe, jak będzie miało złoto-brązowy kolor. Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 308 kcal Białko: 4 g Tłuszcz: 18 g Węglowodany: 31 g Błonnik: 2 g  

Reuben sandwich 

Składniki na 1 porcję:

1. 2 kromki chleba żytniego na zakwasie
2. 60 g pastrami
3. 50 g kapusty kiszonej
4. 1 plaster niskotłuszczowego żółtego sera
5. Sos tysiąca wysp: ½ łyżki jogurtu, ½ łyżeczki ostrej musztardy, ½ łyżeczki ketchupu, ½ drobno posiekanej szalotki

Wykonanie: Z chleba przygotować grzanki (w tosterze lub na suchej patelni), pstrami pokroić w cienkie plastry, kapustę kiszoną dokładnie odcisnąć z soku i posiekać. Składniki sosu połączyć dokładnie. Na gorącej grzance rozsmarować sos, położyć część kapusty, pastrami, pozostałą kapustę plaster sera i przykryć drugą grzanką. Przed podaniem kanapkę można przekroić na pół. Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 254 kcal Białko: 22 g Tłuszcz: 3 g Węglowodany: 30 g Błonnik: 5 g  

Chlebek bananowy

Składniki na 10 porcji:

1. 1 szklanka mąki pszennej
2. 3/4 szklanki mąki owsianej
3. 1 łyżeczka sody oczyszczonej
4. ½ łyżeczki proszku do pieczenia
5. ½ łyżeczki soli
6. ½ łyżeczki cynamonu
7. ½ szklanki erytrolu lub ksylitolu
8. 80 g jogurtu naturalnego
9. 100 g masła
10. 2 jajka
11. 4 bardzo dojrzałe banany
12. 4 kostki gorzkiej czekolady
13. 30 g orzechów włoskich

Wykonanie: Piekarnik rozgrzać do 180°C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia i cynamon wymieszać w misce. W większej misce rozgnieść widelcem 3 banany, dodać jajka, wymieszać. Następnie dodać roztopione i przestudzone masło, jogurt i erytrol, dokładnie wszystko wymieszać. Do mokrych składników wsypać suche składniki i wymieszać widelcem tylko do połączenia. Dodać posiekane orzechy i czekoladę. Gotową masę przełożyć do przygotowanej keksówki, na wierzchu ułożyć banana przekrojonego wzdłuż. Piec ok. 50 minut. Wystudzić w formie. Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 253 kcal Białko: 5 g Tłuszcz: 13 g Węglowodany: 28 g Błonnik: 2 g  

Buffalo wings

Składniki na 4 porcje:

1. 400 g skrzydełek z kurczaka
2. 20 g masła
3. 40 ml passaty pomidorowej
4. 2 łyżki ketchupu z niską zawartością cukru
5. 1 łyżka słodkiego sosu chili
6. 1 łyżeczka mielonej papryki chilli lub pieprzu cayenne
7. 2 ząbki czosnku
8. 1 płaska łyżeczka soli
9. pieprz do smaku
10. 3 łyżki oleju do smażenia
11. 1 łyżka natki pietruszki

  Wykonanie: Umyte i osuszone skrzydełka podzielić na trzy części (użyć tylko dwóch większych). Przełożyć do miski, dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać. Skrzydełka smażyć na mocno rozgrzanym oleju przez ok. 15 minut do uzyskania złotego koloru, następnie wyjąć je na kratkę, aby były dokładnie odsączone z tłuszczu. W garnku rozpuścić masło, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i podsmażyć. Następnie dodać passatę pomidorową, keczup, słodki sos chili oraz chili w proszku, wymieszać i gotować ok. 2 minuty. Do gotowego sosu dodać skrzydełka i wymieszać tak, aby każdy kawałek był dokładnie obtoczony w sosie. Skrzydełka można jeszcze wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 10 minut. Podawać posypane natką pietruszki. Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 305 kcal Białko: 17 g Tłuszcz: 24 g Węglowodany: 4 g Błonnik: 1 g