Strefa Wiedzy

Kapuśniak

Składniki na 2 porcje:

1. 200 g kiszonej kapusty
2. 1 marchewka
3. 1 pietruszka
4. ½ białej części pora
5. 2 ziemniaki
6. 2 szklanki bulionu warzywnego
7. ½ cebuli
8. sól, pieprz, ziele angielskie
9. 1 łyżka oliwy
10. 200 g kiełbasy drobiowej

Wykonanie:

Kapustę opłukać w wodzie i chwilę namoczyć, jeśli jest taka potrzeba. Warzywa obrać. Cebulę i ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce, a por pokroić w półksiężyce. Rozgrzać oliwę w garnku, przesmażyć cebulę. Po chwili dodać warzywa (bez kapusty) oraz kiełbasę pokrojoną w cienkie plastry. Kapustę pokroić na mniejsze kawałki. Wlać bulion do drugiego garnka, wrzucić do niego kapustę i gotować, aż będzie prawie miękka. Do wywaru z kapustą dodać przesmażone warzywa. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Całość doprawić solą i pieprzem.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 272 kcal

Białko: 20 g

Tłuszcz: 10,5 g

Węglowodany: 19 g

Błonnik: 7 g

Kluski śląskie z gulaszem

Składniki na 2 porcje:

Kluski:

1. 200 g ugotowanych ziemniaków
2. 1 żółtko
3. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
4. sól do smaku
5. ½ łyżeczki masła

Wykonanie:

Wystudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać żółtko, mąkę, sól i masło. Wyrobić gładkie ciasto. Odrywać po kawałku, formować kulki (można palcem zrobić dziurkę). Gotować w osolonym wrzątku do wypłynięcia.

Gulasz:

1. 200 g szynki wieprzowej
2.  1 cebula
3. 1 marchewka
4. 1 pietruszka
5. 1 ząbek czosnku
6. 2 gałązki rozmarynu
7. 1 szklanka bulionu warzywnego
8.  1 liść laurowy
9.  1 ziele angielskie
10. 1 łyżka oleju rzepakowego
11. sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Mięso umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Obsypać solą, pieprzem. Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć mięso. Warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę lub dowolne kawałki. Podsmażone mięso przełożyć do garnka, wlać bulion, dodać liść laurowy, ziele angielskie i rozmaryn. Patelnię, na której smażyło się mięso podlać lekko wodą, dodać warzywa i dusić chwilę. Następnie wszystko przełożyć do mięsa i dusić razem do miękkości. Przyprawić do smaku.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 550 kcal

Białko:22 g

Tłuszcz: 30 g

Węglowodany: 42,5 g

Błonnik: 4,5 g

Fasolka po bretońsku

Składniki na 2 porcje:

1. 1 puszka pomidorów krojonych
2. 120 g suchej fasoli białej
3. 200 g fileta z piersi kurczaka (lub chudej kiełbasy drobiowej)
4. 1 cebula
5. 2 łyżki koncentratu pomidorowego
6. 1 łyżka oliwy z oliwek
7. 2 ząbki czosnku
8. 3 łyżeczki oregano lub majeranku
9. 4 ziela angielskie
10. 2 liście laurowe
11. szczypta kminku,
12. sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Fasolę zalać wodą do namoczenia przed gotowaniem najlepiej na całą noc. Następnie wodę z namaczania wylać, fasolę przepłukać świeżą wodą, ponownie zalać i gotować pod przykryciem do miękkości, dolewając więcej wody w razie potrzeby. Na koniec gotowania fasola powinna być miękka, a płynu powinno pozostać około 1 szklanki. Pokrojonego kurczaka oraz cebulę podsmażyć na oliwie, a następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Połączyć z ugotowaną fasolą, dodać pomidory, przecier oraz przyprawy. Gotować wszystko jeszcze przez 1 godzinę.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 429 kcal

Białko: 38,5 g

Tłuszcz: 9,5 g

Węglowodany: 54 g

Błonnik: 13,5 g

Pierogi z borówkami

Składniki na 10 porcji:

1. 500 g borówek lub jagód
2. 2 łyżki ksylitolu
3. 500 g mąki pszennej
4. 1 jajko
5. 2 łyżki oleju
6. 1 szklanka wody (najlepiej gorącej)
7. szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, jajko i olej, wymieszać. Następnie dodać wodę i zacząć wyrabianie ciasta (można początkowo łyżką, jeśli woda jest bardzo gorąca). Jak ciasto będzie gładkie to zawinąć je w folię i odłożyć na ok. 30 minut. W tym czasie wymieszać borówki z ksylitolem i zagotować wodę do ugotowania pierogów. Z ciasta rozwałkować cienkie placki, wyciąć kółka (np. szklanką), a na każde kółko nałożyć 1 łyżeczkę borówek i skleić dokładnie brzegi (można zrobić falbankę). Gotowe pierogi gotować we wrzątku do wypłynięcia. Podawać z jogurtem.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 230 kcal

Białko: 6 g

Tłuszcz: 3 g

Węglowodany: 42 g

Błonnik: 3 g