Knedle ze śliwkami
Składniki na 4 porcje:
- 400 g ugotowanych ziemniaków
- 150 g mąki
- 1 jajo
- 250 g śliwek
- 1 łyżka cynamonu
- 2 łyżki erytrolu
Wykonanie:
Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać jajko, 2/3 mąki i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt wiotkie, dodać pozostałą mąkę. Odrywać kawałki ciasta, formować okrągłe placki, na każdy położyć wypestkowaną śliwkę i dokładnie zlepić brzegi ciast. Knedle gotować w lekko osolonym wrzątku do wypłynięcia. Przed podaniem obtoczyć w cynamonie wymieszanym z erytrolem.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 255 kcal
Białko: 8,5 g
Tłuszcz: 2,5 g
Węglowodany: 47,5 g
Błonnik: 5 g
Sałatka z brzoskwiniami i burratą
Składniki na 2 porcje:
- 1 opakowanie burraty
- 1 brzoskwinia
- 2 duże śliwki
- 6 pomidorów koktajlowych
- ½ szalotki
- 2 garści roszponki lub mix sałat
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Sałatę umyć, osuszyć i ułożyć na półmisku. Na środku położyć burratę. Owoce umyć i pokroić w ósemki, pomidory na pół, a szalotkę w piórka. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny i solą. Szalotkę rozrzucić po półmisku, podobnie połówki pomidorów, owoce ułożyć. Całość polać sosem i przyprawić świeżo mielonym pieprzem.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 306 kcal
Białko: 10 g
Tłuszcz: 24 g
Węglowodany: 10,5 g
Błonnik: 2 g
Krem z kalafiorów
Składniki na 1 porcję:
- 250 ml bulionu warzywnego
- 1/3 kalafiora
- 1/4 cebuli
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 ziemniak
- 1 łyżeczka natki pietruszki
- do smaku: sól i pieprz
Wykonanie:
Ziemniaka obrać, umyć i pokroić w kostkę. Kalafiora oczyścić i pokroić na różyczki. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na oleju. Przełożyć do garnka, dodać ziemniaki i kalafiora, zalać bulionem. Przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 10-15 min. (do miękkości ziemniaków). Następnie zupę zblendować i doprawić do smaku. Podawać z natką pietruszki i odrobiną oliwy lub oleju.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 223 kcal
Białko: 7 g
Tłuszcz: 15 g
Węglowodany: 20 g
Błonnik: 7 g
Ryż z jabłkami i cynamonem
Składniki na 2 porcje:
- 6 łyżek ryżu basmati
- 1 szklanka mleka
- 2 jabłka
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 jogurt waniliowy typu skyr
- 1 łyżeczka miodu
Wykonanie:
Ryż ugotować na mleku. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki. Rozgrzać patelnię, dodać łyżeczkę miodu, cynamon i skarmelizować pokrojone jabłka. Ryż wymieszać ze skyrem, przełożyć do miseczek i udekorować karmelizowanymi jabłkami.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 390 kcal
Białko: 15 g
Tłuszcz: 3,5 g
Węglowodany: 119 g
Błonnik: 5 g