Strefa Wiedzy

Karp wigilijny

Składniki na 6 porcji:

1. 600 g fileta z karpia
2. 2 łyżki oliwy z oliwek
3. 2 łyżki soku z cytryny
4. sól do smaku
5. biały pieprz do smaku
6. 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
7. 1 łyżka posiekanego koperku
8. 1 ząbek czosnku

Wykonanie: Filety umyć i osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem. Z oliwy, soku z cytryny, natki, koperku i czosnku przeciśniętego przez praskę przygotować marynatę. Filety dokładnie obtoczyć w marynacie i odstawić na ok. 30 minut. Po zamarynowaniu karpia piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C lub usmażyć na suchej patelni (dodając całą marynatę).   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 146 kcal Białko: 18,3 g Tłuszcze: 7,5 g Węglowodany: 1 g Błonnik: 0,4 g  

Groch z kapustą

Składniki na 10 porcji:

1. 1 kg kiszonej kapusty
2. 400 g grochu
3. 2 cebule
4. 2 łyżki oliwy
5. szczypta pieprzu
6. szczypta soli
7. 2 liście laurowe
8. 5 ziaren ziela angielskiego
9. szczypta majeranku

Wykonanie: Kapustę przełożyć do dużego garnka. Dodać liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i odrobinę wody. Gotować kapustę do miękkości na wolnym ogniu. Groch należy ugotować w osolonej wodzie w oddzielnym garnku (musi być miękki, ale nie rozpadać się). Cebulę pokroić w kostkę, dusić do miękkości na łyżeczce oliwy. Kapustę połączyć z grochem, dodać cebulę i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać do kapusty majeranek, raz jeszcze wymieszać i doprawić do smaku w razie potrzeby. Kapustę warto przygotować dzień lub dwa wcześniej, żeby smaki mogły „się przegryźć”.   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 175 kcal Białko: 11 g Tłuszcz: 3 g Węglowodany: 20,5 g Błonnik: 9 g  

Pieczone pierogi z kapustą i grzybami

Składniki na 10 porcji: Farsz:

1. 300 g kiszonej kapusty
2. 1 cebula
3. 2 ząbki czosnku
4. 150 g suszonych grzybów
5. pęczek natki pietruszki
6. sól i pieprz do smaku
7. 1 łyżka oleju rzepakowego

Ciasto:

1. 500 g mąki orkiszowej (+ trochę do podsypywania)
2. 1 jajko
3. 4 łyżki oleju rzepakowego
4. 150 ml jogurtu greckiego
5. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
6. szczypta soli
7. jajko i mleko do posmarowania pierogów

  Wykonanie: Farsz: Grzyby zalewać wrzątkiem i moczyć ok. 30 minut (można też je ugotować). Kiszoną kapustę ugotować do miękkości, odcisnąć i drobno posiekać. Na patelni przesmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać drobno pokrojone grzyby i kapustę. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i wystudzić farsz. Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut, a następnie rozwałkować na placki o grubości 0,5 cm i wyciąć krążki o średnicy 8-10 cm. Na każdy krążek nałożyć solidną porcję farszu, brzegi posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i dokładnie zlepić. Wierzch pierogów również posmarować jajkiem. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.   Wartość odżywcza 1 porcji: Wartość energetyczna: 264 kcal Białko: 9,8 g Tłuszcze: 7,2 g Węglowodany: 39 g Błonnik: 11 g  

Kutia jaglana

Składniki na 3 porcje:

1. 60 ml napoju kokosowego lub mleka
2. 4 łyżki kaszy jaglanej
3. 2,5 łyżki maku
4. 1 łyżka miodu
5. 1 łyżka skórki z pomarańczy
6. 3 morele suszone
7. 1,5 łyżki płatków migdałowych
8. 1 łyżka orzechów włoskich
9. 1 łyżka żurawiny suszonej
10. 2 daktyle suszone
11. 0,5 łyżeczki cynamonu
12. 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

  Wykonanie: Kaszę jaglaną wypłukać na sitku. Przesypać do garnka dodać daktyle, morele i żurawinę.  Zalać wodą w proporcji 2:1 i gotować ok. 20 minut, aż kasza będzie miękka.  Mak wypłukać, zalać wodą i zagotować, odlać wodę, dodać mleko kokosowe i ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości. Następnie mak zmielić lub zmiksować. Ugotowane z kaszą owoce posiekać. Orzechy u płatki migdałowe utłuc w moździerzu. Wszystkie składniki połączyć, doprawić cynamonem, wanilią i miodem.   Wartość energetyczna: 252 kcal Białko: 6 g Tłuszcze: 11 g Węglowodany: 31 g Błonnik: 5 g