Strefa Wiedzy

Gofry marchewkowe pełnoziarniste z serkiem cynamonowym

Składniki na 12 porcji:

Serek cynamonowy:

1. 500 g sera mascarpone,
2. 80 - 100 g syropu klonowego,
3. ½ łyżeczki cynamonu, mielonego

Gofry marchewkowe:

1. 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
2. 2 jajka
3. 320 g mleka
4. 50 g oleju rzepakowego (plus dodatkowa ilość do smażenia)
5. 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
6. 150 g mąki pszennej
7. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
8. 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
9. 80 g syropu z agawy
10. 1 szczypta soli

Wykonanie:

Serek cynamonowy:

Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć mascarpone, dodać syrop klonowy i cynamon, wymieszać 25 s/obr. 4. Zdjąć motylek. Serek przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na ok. 20 min, w tym czasie przygotować gofry. Umyć naczynie miksujące.

Gofry marchewkowe:

Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 15 s/obr. 5.

Dodać jajka, mleko, olej, mąkę pszenną razową, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cynamon, cukier waniliowy, syrop z agawy i sól, wymieszać 15 s/obr. 5. Przełożyć do miski.

Rozgrzać gofrownicę, posmarować olejem powierzchnię grzejną za pomocą pędzelka i nakładać po 2-3 łyżki ciasta na porcję. Piec ok. 3 min, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone gofry podważyć ostrożnie nożem, wyjąć i odstawić na kratkę do studzenia.

Gofry marchewkowe podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem serka cynamonowego.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 187 kcal

Białko: 4,5 g

Tłuszcze: 6 g

Węglowodany: 30 g

Błonnik: 1 g

Pieczone pulpety i pikantne ziemniaki z papryką

Składniki na 4 porcje:

Pikantne ziemniaki z papryką

1. 50 - 70 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
2. ¼ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
3. 1-2 papryczki chili, suszone
4. 1 łyżeczka soli
5. 600 g ziemniaków, małych, przekrojonych na pół
6. 500 - 600 g czerwonych papryk (2-3 szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
7. 10 - 20 g oleju

Pulpety:

1. 100 g cebuli, przekrojonej na pół
2. 1-2 ząbki czosnku
3. 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego
4. 75 g bułki tartej
5. 50 g mleka
6. 10-15 g musztardy
7. 1 jajko
8. 2 łyżeczki majeranku, suszonego
9. 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
10. 1 łyżeczka soli
11. ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Wykonanie:

Pikantne ziemniaki z papryką:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, natkę pietruszki i chili, dodać sól, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do dużej miski.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę z rozdrobnionym parmezanem i przyprawami, odważyć do niej ziemniaki, papryki i olej, dokładnie wymieszać. Przełożyć do płaskiej formy kamionkowej „Ben" (patrz wskazówka), równomiernie rozłożyć, odstawić.

Pulpety:

Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać mięso, bułkę tartą, mleko, musztardę, jajko, majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz, wyrobić 1 min. Przełożyć do innego naczynia. Uformować 12-14 pulpetów (Ø 4 cm, ułożyć je w formie, w przestrzeniach między warzywami. Piec 30-40 min (220°C). Pulpety podawać z pieczonymi warzywami bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem sosu tzatziki.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 588 kcal

Białko: 36 g

Tłuszcze: 29 g

Węglowodany: 42 g

Błonnik: 6 g

Kurczak w kremowym sosie z warzywami

Składniki na 4 porcje:

1. 600 g wody
2. 130 g marchewki, pokrojonej na kawałki
3. 60 g selera, pokrojonego na kawałki
4. 60 g liści selera lub 50g natki pietruszki
5. 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego
6. ½ łyżeczka soli
7. ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
8. 150 g pieczarek, pokrojonych w plastry
9. 40 g mąki pełnoziarnistej
10. 200 g śmietany 12%
11. 1 łyżeczka soku z cytryny
12. 60 g masła

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać marchewkę, seler, liście selera i koncentrat bulionu. Paski kurczaka przyprawić solą i pieprzem, umieścić w dolnej części przystawki Varoma. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować 20min/Varoma/obr.1. W tym czasie ułożyć plastry pieczarek w górnej części przystawki Varoma, odstawić. Ostrożnie otworzyć pokrywkę przystawki Varoma od siebie i odwrócić kawałki kurczaka kopystką, aby sprawdzić, czy mięso jest dobrze ugotowane. Włożyć górną część przystawki Varoma z pieczarkami, przykryć pokrywą, gotować kolejne 5 min/Varoma/obr. 1. Odstawić przystawkę Varoma. Dodać mąkę i śmietanę, i masło, gotować 1min/80°C/obr.2. Doprawić do smaku. Kurczaka i sos podawać osobno lub polać mięso sosem przed podaniem.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 405 kcal

Białko: 39 g

Tłuszcze: 22 g

Węglowodany: 12 g

Błonnik: 4 g

Zupa koperkowa

Składniki na 6 porcji:

1. 30 g koperku, świeżego, tylko liście
2. 100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
3. 80 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
4. 60 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
5. 40 g pora, pokrojonego na kawałki
6. 200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
7. 20 g masła
8. 1200 ml wody
9. 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
10. 1 liść laurowy, suszony
11. 2 ziarna ziela angielskiego
12. 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
13. 60 g makaronu, suchego, typu zacierki
14. 1 łyżeczka soli
15. ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
16. 60 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę, seler i pora, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Dodać ziemniaki, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk, gotować 8 min/100°C/obr. 1. Dodać makaron typu zacierki, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C/obr. 1. Dodać rozdrobniony wcześniej koperek, sól i pieprz, gotować kolejne 2 min/100°C/obr. 1. Dodać śmietanę, wymieszać 10 s/obr. 2. Zupę koperkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 125 kcal

Białko: 3 g

Tłuszcze: 5 g

Węglowodany: 19 g

Błonnik: 3 g