BURAK
ŚNIADANIE:
Grzanki z pieczonym burakiem i polędwicą
Składniki na 1 porcję:
- 3 kromki pieczywa pszenno-żytniego,
- 3 plastry (ok. 50 g) polędwicy sopockiej,
- łyżeczka natki pietruszki,
- 2 małe pieczone buraki,
- 1/2 ogórka zielonego
Wykonanie:
Umyte buraki zawinąć w folię aluminiową i upiec do miękkości (można to zrobić przy okazji pieczenia innej potrawy). Upieczone i wystudzone buraki pokroić w plastry lub kostkę. Z pieczywa przygotować grzanki. Na każdą grzankę położyć plaster polędwicy, pokrojone buraki, plastry ogórka i udekorować natkę pietruszki.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 425 kcal
Białko: 21 g
Tłuszcz: 6,5 g
Węglowodany: 68 g
Błonnik: 8 g
II ŚNIADANIE:
Smoothie z burakiem i malinami
Składniki na 1 porcję:
- 1 średni ugotowany burak,
- garść malin (mogą być mrożone),
- 1 mały banan,
- 1/2 pomarańczy,
- sok z połowy cytryny
Wykonanie:
Buraka pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do blendera kielichowego lub wysokiego naczynia, dodać maliny, sok z cytryny i podzielonego na cząstki banana i pomarańczę. Wszystko dokładnie zblendować. Można rozcieńczyć wodą w razie potrzeby.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 238 kcal
Białko: 5 g
Tłuszcz: 1 g
Węglowodany: 47 g
Błonnik: 10 g
OBIAD:
Makaron z sosem z buraka i fasoli
Składniki na 1 porcję:
- 1 gotowany burak
- 3 łyżki gotowanej czerwonej fasoli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki lub listków rozmarynu
- 2 łyżki płatków migdałowych
- 1 łyżka oliwy
- 60 g makaronu penne
Wykonanie:
Makaron ugotować al dente. Fasolę, buraka, czosnek, podprażone płatki migdałowe i oliwę zmiksować na gładką masę. Doprawić solą i pieprze. Jeśli masa byłaby za gęsta to można dodać łyżkę wody z gotowania makaronu. Gotowy sos wymieszać z gorącym makaronem i posypać ziołami.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 534 kcal
Białko: 18 g
Tłuszcz: 22 g
Węglowodany:60 g
Błonnik: 9 g
PODWIECZOREK:
Carpaccio z buraka z serem pleśniowym
Składniki na 1 porcję:
- 1 burak,
- 2 garści rukoli,
- 50 g sera pleśniowego,
- 1 łyżka pestek dyni,
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- Szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu
Wykonanie:
Na talerzu ułożyć umytą i osuszoną rukolę. Ugotowanego lub upieczonego buraka pokroić w bardzo cienkie plastry i ułożyć na rukoli. Całość posypać pokruszonym serem, dodać podprażone pestki dyni, a następnie polać sosem przygotowanym z oliwy, octu balsamicznego i przypraw.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 333 kcal
Białko: 21 g
Tłuszcz: 23 g
Węglowodany: 11 g
Błonnik: 3,5 g
KOLACJA:
Kasza gryczana z fetą i pieczonym burakiem
Składniki na 2 porcje:
- 2 buraki (ok. 200 g),
- 100 g kaszy gryczanej niepalonej
- 100 g sera typu Feta,
- 60 g soczewicy czerwonej (suchych nasion),
- 1 łyżeczka liści pietruszki
- 2 łyżeczki szczypiorku,
- 1 łyżka oleju rzepakowego,
- pieprz czarny mielony, sól
Wykonanie:
Kaszę i soczewicę ugotować razem w wodzie. Buraki pokroić w kostkę i ugotować na parze. Wymieszać ugotowanego buraka z kaszą, soczewicą i pokrojoną w kostkę fetą. Skropić olejem. Dodać pokrojoną pietruszkę i szczypiorek oraz ulubione przyprawy.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 482 kcal
Białko: 25,5 g
Tłuszcz: 16 g
Węglowodany: 55 g
Błonnik: 10 g