Skyrnik z cytrusami
Składniki na 2 porcje:
• 3 opakowania jogurtu naturalnego typu skyr
• otarta skórka z cytryny i pomarańczy
• 3 jajka
• 60 g budyniu śmietankowego
• 2/3 szklanki erytrolu lub ksylitolu
• 1/2 cytryny
• 1/2 pomarańczy
Wykonanie:
W misce wymieszać skyr, jajka, budyń, erytrol i skórkę z cytrusów. Można to zrobić za pomocą miksera lub rózgi. Gotową masę przelać do natłuszczonej formy o średnicy 20 cm. Piec ok. 30 minut w temp. 180°C (bez termoobiegu). Przed podaniem udekorować plastrami cytryny i pomarańczy (można je również ułożyć na skyrniku przed pieczeniem).
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 143 kcal
Białko: 13 g
Tłuszcz: 0,6 g
Węglowodany: 14,5 g
Błonnik: 0,5 g
Jaglane kulki Rafaello
Składniki na 12 porcji:
• 1 szklanka kaszy jaglanej
• opcjonalnie 3 łyżki erytrolu
• 2 banany
• 90 g wiórków kokosowych
• łyżka oleju kokosowego
• 12 migdałów
Wykonanie:
Szklankę kaszy jaglanej ugotować w wodzie w stosunku 2:1 (objętość wody do objętości kaszy). Odcedzić i odstawić do ostygnięcia (podczas gotowania kaszę można dosłodzić erytrolem). Zimną już kaszę zblendować razem z dwoma bananami i łyżką oleju kokosowego. Z powstałej masy uformować kuleczki, w środku umieścić pół migdała i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Odstawić do lodówki na 3-4 godziny.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 156 kcal
Białko: 3 g
Tłuszcz: 8 g
Węglowodany: 17 g
Błonnik: 1,5 g
Piernik z batatów
Składniki na 10 porcji:
• 400 g batatów
• 1,5 szklanki mleka 2%
• 3 jaja
• 2 łyżki masła orzechowego
• 3 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 100 g czekolady deserowej
• 1/2 łyżeczki sody
• 70 g ksylitolu
Wykonanie:
Bataty obrać, ugotować do miękkości, odcedzić, przestudzić, a następnie zblendować razem z pozostałymi składnikami. Gotową masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu wystudzić i udekorować czekoladą deserową.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 190 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcz: 9 g
Węglowodany: 21 g
Błonnik: 3 g
Proteinowe cynamonki
Składniki na 16 porcji:
• 250 ml letniego mleka
• 2 jajka
• 600 g mąki orkiszowej
• 100 g ksylitolu
• 80 g roztopionego masła
• 8 g drożdży suchych
• duża szczypta soli
• 2 łyżki cynamonu
• 2 puddingi proteinowe o smaku waniliowym
Wykonanie:
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Kiedy ciasto podwoi objętość, wyłożyć na stolnicę, krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt, posmarować puddingiem białkowym oraz posypać obficie cynamonem, a następnie zwinąć jak roladę. Pokroić w plasterki ostrym nożem lub nitką i ułożyć na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) zachowując odstępy. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Piec około 15-17 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć i wystudzić na kratce. Można udekorować lukrem z erytrolu.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 203 kcal
Białko: 8,5 g
Tłuszcz: 5 g
Węglowodany: 28 g
Błonnik: 3 g
