Szaszłyki z tofu
Składniki na 1 porcję:
• 1/2 opakowania tofu naturalnego lub wędzonego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka oliwy
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 4 pieczarki
• 1/2 cebuli
• 4 pomidory koktajlowe
• 100 g dyni
Wykonanie:
Tofu i dynię pokroić w kostkę, przełożyć do miski razem z pieczarkami, dodać przyprawy, oliwę i sos sojowy, dokładnie wymieszać i odstawić do przemacerowania na min. 10 minut. Pomidory umyć, cebulę pokroić na dość duże cząstki. Na wykałaczki nadziewać na przemian kawałki tofu i warzyw. Grillować na tackach ok. 10-15 minut, przekręcając szaszłyki co jakiś czas.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 220 kcal
Białko: 14,5 g
Tłuszcz: 11 g
Węglowodany: 19 g
Błonnik: 8 g
Sałatka z grillowanym serem halloumi i truskawkami
Składniki na 1 porcję:
• 1/2 opakowania sera halloumi
• garść rukoli
• 8 pomidorów koktajlowych
• 6 truskawek
• 1 łyżka sosu balsamicznego
Wykonanie:
Rukolę umyć i osuszyć. Pomidory i truskawki przekroić na pół, a ser pokroić w plastry i zgrillować na suchej patelni. Na talerzu ułożyć rukolę, pomidory, truskawki i grillowany ser. Całość polać sosem balsamicznym.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 270 kcal
Białko: 15 g
Tłuszcz: 17 g
Węglowodany: 13 g
Błonnik: 3,5 g
Kiełbaska z kolby kukurydzy
Składniki na 1 porcję:
• 1 kolba kukurydzy
• 1/2 opakowania wegańskiego twarożku
• 1 łyżeczka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem
• kilka gałązek kolendry
• sól do smaku
Wykonanie:
Kolby kukurydzy oczyścić z liści, wrzucić na wrzątek i gotować ok. 8 minut. Wyjąć z wody i grillować po 2-3 minuty z każdej strony, następnie posmarować jogurtem, posypać posiekaną kolendrą, solą i przyprawą.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 247 kcal
Białko: 8,5 g
Tłuszcz: 3,5 g
Węglowodany: 42 g
Błonnik: 6 g
Wegański burger z buraka
Składniki na 1 porcję:
• 1 bułka żytnia
• 50 g cukinii
• 1 gotowany burak
• 2 liście sałaty
• 2 łyżka jogurt sojowego
• sól, pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki mielonych nasion lnu
• 1 łyżka płatków owsianych
• 1 ząbek czosnku
Wykonanie:
Płatki namoczyć we wrzątku i zostawić do napęcznienia. Buraka zetrzeć na drobnych oczkach, dodać mielony len, sól, pieprz, płatki i czosnek przeciśnięty przez praskę. Składniki dokładnie wymieszać, uformować kotleta i grillować po kilka minut z każdej strony. Cukinię pokroić w paski, skropić oliwą i również chwilę grillować. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki, wymieszać z jogurtem i przyprawami. Bułkę przekroić na pół, nałożyć połowę sałaty, cukinię, kotlet z buraka, pozostałą sałatę i drugą połówkę bułki.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 324kcal
Białko: 12 g
Tłuszcz: 5 g
Węglowodany: 52 g
Błonnik: 8 g
